El gobierno de Hidalgo ha tomado medidas significativas para fortalecer la producción de pulque, una bebida ancestral con profundas raíces en la identidad cultural mexicana. Entre 2023 y 2024, destinó más de 27 millones de pesos en apoyos a agricultores, enfocándose en la reforestación del maguey y el incremento de su producción.
Inversión en el futuro del maguey pulquero
La administración estatal entregó 571 mil 817 hijuelos de maguey de las variedades Xamini y Manso a 2 mil 327 productores hidalguenses, según informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social. Esta iniciativa, con una inversión total de 27 millones 183 mil 337 pesos, busca no solo aumentar la producción de pulque, sino también preservar una especie que enfrenta desafíos tanto ambientales como económicos.
“El maguey es una planta resiliente que crece en condiciones adversas, con suelos pobres y mínimas necesidades de agua”, explicó Mayra de la Torre Martínez, coordinadora del Centro de Investigación y Desarrollo (CIAD) en Hidalgo.
Además, la investigadora destacó que el maguey es una herramienta clave en la lucha contra el cambio climático, gracias a su capacidad de adaptarse a entornos extremos.
Hidalgo: Líder nacional en producción de maguey pulquero
Hidalgo se consolida como el principal productor de Agave Salmiana, conocido como agave pulquero, aportando el 69.6% de la producción nacional. Sin embargo, este liderazgo enfrenta retos, como la falta de certificación para la especie, lo que la deja vulnerable frente a prácticas como su mutilación para usos culinarios o la extracción de chinicuiles.
De la Torre Martínez hizo un llamado a implementar medidas de protección y proyectos de reforestación, subrayando que el proceso de maduración del agave, que tarda entre ocho y 15 años, es clave para garantizar la sostenibilidad de la producción de pulque.
Propuesta de patrimonio cultural en pausa
Pese a su importancia cultural y económica, el pulque aún espera ser reconocido como patrimonio cultural en Hidalgo. Una propuesta presentada en noviembre de 2023 ante la legislatura local quedó congelada en el Congreso. La iniciativa buscaba reconocer al pulque como una manifestación de la identidad cultural mexicana, equiparándolo con otras bebidas tradicionales como el tequila y el mezcal.
De aprobarse, la declaratoria beneficiaría a localidades como Actopan, Metepec, Tulancingo, Acatlán, Singuilucan y Agua Blanca, donde el cultivo de maguey es parte esencial de la vida comunitaria.
La apuesta del gobierno de Hidalgo por el maguey no solo busca preservar un legado cultural, sino también posicionarlo como un motor de desarrollo económico en las regiones productoras. Estas acciones, combinadas con el fortalecimiento de su industria y la promoción de su consumo, marcan un camino hacia el futuro para una de las bebidas más emblemáticas de México.
